Kāda ir atšķirība starp ķīmisko rafinēšanu un fizisko rafinēšanu?

1. Ķīmiskā pārstrāde

Dežūrēšana
Pirmais ķīmiskās rafinēšanas solis ir DeGumming. Tās galvenais mērķis ir noņemt sēklu daļiņas un piemaisījumus, vienlaikus daļēji noņemot fosfolipīdus, ogļhidrātus, olbaltumvielas un mikroelementus.
Jēlnaftu apstrādā ar pārtikas līmeņa pārstrādes palīglīdzekļiem (skābēm) un/vai ūdeni, lai hidratētu fosfolipīdu galveno daļu, olbaltumvielas, ogļhidrātus un mikroelementus. Apstrādes AIDS koncentrācija ir atkarīga no neapstrādātas augu eļļas kvalitātes. Hidratētās smaganas no eļļas noņem ar centrbēdzes spēku.
 

Neitralizācija
Sārmu neitralizācija samazina šādus komponentus: brīvās taukskābes, brīvo taukskābju oksidācijas produktus, atlikušos proteīnus, fosfolipīdus, ogļhidrātus, izsekošanas metālus un dažus pigmentus.
Process ietver reakciju ar sārmainu šķīdumu. Ar šo apstrādi veidojas otrā fāze (ziepju stoks), kurā tiek izšķīdinātas nevēlamas vielas. Šī fāze tiek atdalīta un noņemta ar centrbēdzes spēku, kam seko mazgāšana vai filtrēšana, lai novērstu atlikušos fosfolipīdus, ziepes un prekursoru molekulas. Šo procesu galvenokārt izmanto augu eļļām, un tas nav izplatīts tropu eļļās un taukos.
 

Balināšana
Balināšanas mērķis ir samazināt pigmentu saturu, piemēram, karotinoīdus un hlorofilu, kā arī fosfolipīdu, ziepju, izsekošanas metālu un oksidācijas produktu atlikumus. Šie mikroelementu komponenti var negatīvi ietekmēt turpmāku apstrādi un galaprodukta kvalitāti.
Šīs vielas tiek noņemtas ar adsorbciju ar aktivizētiem māliem un silīcija dioksīdu vakuumā un temperatūrā, kas ir aptuveni 100 grādu.
Svaigi balinējoši zemes un filtru palīglīdzekļi tiek apstrādāti AIDS, ko izmanto augu eļļu un tauku rafinēšanā.
Izvēloties balināšanu Zeme, jārūpējas, lai izvairītos no balināšanas māliem, kas satur lielu daudzumu hloru saturošu savienojumu/aktivizēts ar sālsskābi. No 3- MPCD samazināšanas viedokļa var izmantot ph-neitrālos mālus. Tomēr, no otras puses, skābes aktivizēšanai var dot priekšroku ar sērskābi vai citronskābi, lai mazinātu GE.
Pievienoto adsorbentu daudzums jāpielāgo, lai nodrošinātu īpašu vielu noņemšanu.
Ja policiklisko aromātisko ogļūdeņražu (PAH) saturs sasniedz noteiktu līmeni, to noņemšanai tiek izmantots aktivētais ogleklis.
Balināšanas māls, kas satur visas šīs vielas, ir atdalīts ar filtrēšanu. Ja pārtikas un barības nozarē tiek izmantots aktivētais ogleklis, pirms lietošanas to vajadzētu iepriekš apstrādāt ar atbilstošiem līdzekļiem.
 

Dezodorizācija
Dezodorizācijas mērķis ir samazināt brīvo taukskābju saturu un noņemt smakas, garšas un citas gaistošas ​​sastāvdaļas, piemēram, pesticīdus vai vieglas PAH, izmantojot noņemšanas tvaiku. Rūpīga šī procesa izpilde arī uzlabos eļļas stabilitāti un krāsu, vienlaikus saglabājot uzturvērtību un saglabājot vai tikai minimāli mainot sākotnējo triglicerīdu kompozīciju.
Dezodorizācijas process tiek veikts vakuumā (<5 mbar), the temperature is preferably between 180℃ - 230℃, and stripping steam is used. A higher vacuum is recommended to promote the evaporation of volatile compounds.
Specifiskie apstākļi (temperatūra, ilgums, abu kombinācija) šajos diapazonos jāpielāgo atbilstoši augu eļļas veidam un iekārtu veidam, lai nodrošinātu īpašu vielu noņemšanu.
Gaistošo piesārņotāju noņemšanai ieteicamais temperatūras diapazons ir 225 grādu -230 grāds. No otras puses, lai samazinātu siltuma palielinātu piesārņotāju veidošanos, piemēram, glikidilesteru vai trans taukskābes, jāizmanto temperatūra, kas nepārsniedz 235 grādu -240 grādu. Piemēram, ieteicams dezodorizēt augu eļļas ar 190 grādu -230 grādu, lai samazinātu glicidola veidošanos.
 

2. Fiziskā rafinēšana
Tiek noņemta ķīmiskā rafinēšana un fizikālā rafinēšana taukskābju noņemšanā: fizikālā rafinēšana taukskābes tiek noņemtas, destilējot, savukārt ķīmiskajā rafinējot, ķīmiskas vielas, kas saistās ar brīvajām taukskābēm, tiek izmantotas to atdalīšanai un noņemšanai no eļļas.
 

Dežūrēšana
Fiziskā rafinēšanas laikā DeGumming mērķis ir noņemt fosfolipīdus, cietus piemaisījumus un smago metālu pēdas.
Fiziskās rafinēšanas gadījumā arvien svarīgāka kļūst arvien svarīgāka, jo pirms balināšanas fosfolipīdi ir jānoņem vēlamajā līmenī.
Palmu eļļa parasti tiek degummēta, izmantojot divas metodes, izmantojot centrbēdzes atdalīšanu. Palmu eļļai, kas parasti satur ne vairāk kā 20 mg/kg palmu eļļas, kas satur lecitīnu, ar sausu deģumumēšanu vai bez tā.
Sausa deģumumēšana ietver skābes sajaukšanu eļļā un apvienojot to ar balinošu soli bez mazgāšanas.
 

Balināšana
Process ir tāds pats kā aprakstīts ķīmiskajā rafinēšanā. Tie paši ieteikumi ir derīgi:
Izvēloties balināšanu Zemes, jārūpējas, lai izvairītos no māliem, kas satur lielu daudzumu hlora savienojumu/aktivizēti ar sālsskābi. PH neitrālie māli tiek ņemti vērā no 3- MCPD mazināšanas perspektīvas. Tomēr GE mazināšanai var būt priekšroka skābes aktivizēšanai ar sērskābi vai citronskābi.
Pievienoto adsorbentu daudzums jāpielāgo, lai nodrošinātu īpašu vielu noņemšanu.
Balināšanas māli, kas satur visas šīs vielas, ir atdalīti ar filtrēšanu. Ja pārtikas un barības nozarē tiek izmantots aktivētais ogleklis, pirms lietošanas to vajadzētu iepriekš apstrādāt ar atbilstošiem līdzekļiem. Šie procesi daļēji tiek veikti vakuumā un temperatūrā, kas zemāka par 110 grādiem.
 

Dezodorizācija
Dezodorizācijas mērķis ir samazināt brīvo taukskābju saturu un noņemt smakas, ārpuses un citus gaistošus komponentus, piemēram, pesticīdus un vieglus policikliskos aromātiskos ogļūdeņražus, izmantojot noņemšanas vidi. Rūpīga šī procesa izpilde arī uzlabos eļļas stabilitāti un krāsu, vienlaikus saglabājot uzturvērtību.
Dezodorizācija fiziskās rafinēšanas laikā sastāv no diviem soļiem: noņemšana un dezodorizācija.
Noņemšana ļauj noņemt brīvās taukskābes un gaistošos piesārņotājus īsākā laikā augstākā temperatūrā (240 grādu -260 grāds, zem 2 mbar).
Dezodorizācijas solis tiek veikts vakuumā, temperatūrā no 180 grādu - 260 grādu un izmantojot noņemšanas vidi. Lai veicinātu gaistošo savienojumu iztvaikošanu, ieteicams veikt dziļāku vakuumu.
Specifiskie apstākļi (temperatūra, ilgums, abu kombinācija) jānostiprina šajos diapazonos attiecīgi, atkarībā no augu eļļas/tauku veida un objekta veida, lai nodrošinātu īpašu vielu noņemšanu.
 

3. Papildu darbības, kuras var iekļaut ķīmiskajā un fiziskajā rafinācijā: atkāpšanās
Dažas eļļas, piemēram, saulespuķu eļļa, satur vaskus, kas kristalizējas zemā temperatūrā, padarot eļļu mākoņainu. Vaska apstrāde tiek veikta optisku iemeslu dēļ, jo vaski neietekmē garšu vai citus kvalitātes elementus.
Lai noņemtu vaskus, tiek piemērotas dažādas procedūras. Viņiem visiem ir zema temperatūra, kurā vasks izkristalizējas (procesu sauc par “ziemošanu”).
Vaksus var noņemt ar mitru vai sausu atkāpšanās procesu. Filtrēšanas palīglīdzekļus bieži izmanto sausā atdalīšanā. Filtrēšanu var veikt arī bez filtru palīglīdzekļiem, lai iegūtu daļēji cietu eļļas vaska produktu, ko var izmantot cepšanas nozarē.
Filtrēšanas palīglīdzekļus var sadalīt trīs kategorijās: perlīts (dabisks vulkāniskais stikls, kura pamatā ir nātrija kālija alumīnija silikāts), diatomesa zeme (iegūts no diatomēmas Zemes) un celulozes un citu organisko barotni (ko ražo sulfīta vai cietkoksnes apstrāde). Filtru palīglīdzekļus bieži izmanto, lai noņemtu vasku un citus cietus komponentus no jēlnaftas.

4. Papildu rafinēšana
Atkarībā no eļļas kvalitātes, kas iegūta pēc rafinēšanas, var izmantot papildu pēcnācēju pakāpienus, lai samazinātu īpašu vielu klātbūtni. Tas var ietvert papildu balināšanas un dezodorizācijas darbības.
Ja tas ir izdarīts, jāapsver uzmanība, lai ņemtu vērā atbilstošos parametrus (temperatūra, ilgums, abu kombinācija). Ja nav iespējams iepriekš novērst noteiktu piesārņotāju veidošanos vai samazināt tos līdz nepieciešamajam līmenim, var izmantot pēcapstrādi.