Tātad jūs vēlaties sākt nelielu pārtikas eļļas biznesu. Varbūt jūs plānojat vietējā zemesriekstu eļļas zīmolu, varbūt jūs domājat par sezama eļļu Āzijas tirgum vai auksti spiestu{1}}rapšu eļļu, kas paredzēta veselībai-apzinīgiem klientiem. Neatkarīgi no virziena, jūsu izstrādātā ražošanas līnija veidos visu, kas sekos - jūsu izmaksām, kvalitātei un mērogošanas iespējām. Labās ziņas ir tādas, ka, lai sāktu darbu, nav nepieciešama milzīga rūpnīca. Labi-izstrādāta neliela līnija var būt rentabla un paplašināma. Bet tas ir daudz vairāk, nekā nopirkt presi un izsaukt to dienu. Šajā rokasgrāmatā ir aprakstīti praktiski lēmumi, kas jums jāpieņem, sākot no izejmateriālu izvēles līdz darbnīcas iekārtošanai.
Sāciet ar eļļas veidu, nevis mašīnu
Šeit ir kļūda, ko pieļauj daudzi iesācēji: viņi vispirms izvēlas mašīnu un vēlāk izdomā produktu. Tas ir aizmuguriski. Eļļa, kuru vēlaties ražot, nosaka visu pārējo, - kuras sēklas jūs apstrādājat, kādu procesu izmantojat un kuras iekārtas jums patiesībā ir vajadzīgas.
Zemesriekstu eļļa, sezama eļļa, rapšu eļļa, saulespuķu eļļa, sojas pupu eļļa, olīveļļa - tām visām ir līdzīgas iekārtas, taču detaļas atšķiras. Piemēram, sezama eļļā parasti vispirms apgrauzdē sēklas, lai iegūtu dziļu, riekstu garšu, kas nozīmē, ka jums ir nepieciešams grauzdētājs. Zemesriekstu eļļu var pagatavot karstu-vai auksti-presētu, un izvēle maina jūsu ražu un cenu. Olīveļļai ir nepieciešams pavisam cits uzstādījums ar malakseru un īpašu ekstrakcijas iekārtu.
Tāpēc, pirms iztērējat vienu dolāru, apsēdieties un atbildiet uz šiem jautājumiem: Kādu eļļu jūs ražojat? Kurš to pērk? Uz kādu kvalitātes līmeni jūs mērķējat? Vai jūs pārdodat vairumtirdzniecību vai veidojat zīmolu? Atbildes jums pateiks, vai jums ir nepieciešama vienkārša aukstās -preses iestatīšana vai pilnīgāka līnija ar tīrīšanas, grauzdēšanas un rafinēšanas posmiem.
Pamatprocess: kas notiek līnijas iekšpusē
Neliela komerciāla pārtikas eļļas līnija patiesībā ir tikai darbību virkne, un katrs no tiem nedaudz labāk sagatavo izejvielu nākamajam. Izstaigāsim standarta plūsmu un aprīkojumu aiz katra soļa.
Tas sākas ar tīrīšanu. Neapstrādātas sēklas nonāk ar putekļiem, akmeņiem, kātiem un dažreiz arī metāla fragmentiem. Palaižot tos caur tīrīšanas sistēmu - būtībā vibrējošo sietu un magnētu kombinācija -, neļauj piesārņotājiem iekļūt eļļā un iekārtās. Tā ir lēta apdrošināšana, un tās izlaišana ir viens no ātrākajiem veidiem, kā nolietot presi.
Pēc tīrīšanas notiek lobīšana un drupināšana atkarībā no materiāla. Zemesriekstiem ir nepieciešama lobīšana; sezama sēklas ir jātīra, bet nav īsti lobītas; rapšu sēklas tiek sasmalcinātas līdz rupjām pārslām. Mērķis ir sadalīt materiālu, lai nākamajā posmā eļļu varētu vieglāk izdalīt.
Tad jums ir divi galvenie apstrādes ceļi, kurus mēs sīkāk aplūkosim tālāk: aukstā presēšana vai karstā presēšana. Abi beidzas vienā un tajā pašā vietā - eļļas spiede, parasti skrūvējama izspiedēja mazām darbībām -, taču eļļas garša, iznākums un kvalitāte ir ļoti atšķirīga.
Viss, kas iznāk no preses, joprojām satur piemaisījumus: sīkas cietas daļiņas, mitrums, dažreiz vaski. Šeit tiek izmantota filtrēšana. Plākšņu{2}}un-rāmja filtra prese vai vienkāršāka filtra iekārta attīra eļļu, līdz tā kļūst gaiša un stabila. Ja jūs ražojat augstākās klases eļļu, pirms filtrēšanas varat pievienot nostādināšanas tvertni, lai smagākās cietās vielas dabiski izkristu.
Aukstā vai karstā spiede? Lēmums, kas veido visu
Iespējams, ka šī ir vislielākā ceļa atzara mazam ražotājam, un izvēle ir pilnībā atkarīga no jūsu tirgus.
Aukstās presēšanas rezultātā sēklas tiek apstrādātas zemā temperatūrā, aptuveni zem 60 grādiem. Eļļa saglabā vairāk dabisko uzturvielu, antioksidantu un garšas, un tai ir “auksti spiesta” etiķete, kas patīk veselībai-apzinīgiem pircējiem. Nozveja ir raža - aukstā presēšana atstāj vairāk eļļas maltītē, tāpēc jūs saņemat mazāk eļļas uz kilogramu sēklu. Tas ir arī lēnāks. Bet augstākās kvalitātes produktiem, kas tiek pārdoti par augstāku cenu, matemātika bieži vien jums nāk par labu.
Karstā presēšana ir tradicionālā pieeja. Sēklas pirms presēšanas tiek pagatavotas vai tvaicētas, tādējādi eļļai ir vieglāk plūst. Ienesīgums palielinās, eļļai ir bagātīgāka, grauzdētāka garša (būtiska sezama eļļai), un process ir ātrāks. Negatīvā puse ir tāda, ka karstums noārda dažas uzturvielas, un jums būs nepieciešama plīts vai cepeša ierīce. Preču eļļām, ko pārdod vairumā, parasti ir piemērota karstā presēšana.
Dažas mazas līnijas faktiski ir - plīts, ko var apiet, tāpēc viena un tā pati prese var darboties gan karstā, gan aukstā režīmā atkarībā no dienas kārtības. Tas ir elastīgs uzstādījums, kuru ir vērts apsvērt, ja jūsu produktu klāsts varētu pieaugt.
Semināra iekārtošana: padomājiet par plūsmu
Lielākā uzmanība tiek pievērsta pašam aprīkojumam, taču tikpat svarīgs ir darbnīcas izkārtojums. Slikts izkārtojums nozīmē, ka jūsu darbinieki staigā uz priekšu un atpakaļ, jūsu izejmateriāli traucē un jūsu ražošanas jauda nekad pilnībā neatbilst mašīnas specifikācijām.
Zelta likums ir plūsma. Izejvielas jāievada vienā galā, jāpārvietojas cauri katram procesa posmam loģiskā secībā un jāiziet otrā galā kā gatavam produktam. Jūs vēlaties taisnu līniju vai L-formu, nevis labirintu. Katrai mašīnai ir jābaro nākamais ar minimālu pārnēsāšanu starp tām. Konveijeri palīdz, taču uz mazas līnijas labi-plānota darba virsma un daži ratiņi bieži vien to dara tikpat labi.
Atstājiet reālu vietu uzglabāšanai. Neapstrādātas sēklas aizņem daudz vietas, it īpaši, ja pērkat vairumā, kad cenas ir labas. Vieta ir nepieciešama arī presētajai maltītei -, kas ir tirgojams blakusprodukts, nevis atkritumi -, kā arī gatavai eļļai mucās vai pudelēs. Neaizmirstiet par filtra laukumu, kas kļūst netīrs, un tīru stūri iepildīšanai un marķēšanai, ja iepakojat-mājās.
Agri pievērsiet uzmanību jaudai, ūdenim un kanalizācijai. Eļļas spiedes{1}}trūcīgi, un tīrīšanai un filtrēšanai ir nepieciešams ūdens un pareiza drenāža. Elektriķa piesaistīšana projektēšanas stadijā ir daudz lētāka nekā vēlāka darbnīcas pārslēgšana.
Jauda, budžets un gudrs veids, kā sākt
Cik lielai jābūt jūsu līnijai? Godīgā atbilde ir: mazāka, nekā jūs domājat. Izplatīta kļūda ir tādas preses pirkšana, kas ir pārāk liela, lai atbilstu faktiskajam pārdošanas apjomam, kas piesaista kapitālu un pusi laika atstāj mašīnu dīkstāvē.
Strādājiet atpakaļ no pārdošanas. Ja pārdodat vietējos veikalos, restorānos un tiešsaistes veikalā, aprēķiniet reālu mēneša apjomu. Pievienojiet nedaudz vietas izaugsmei un pēc tam izvēlieties aprīkojumu. Neliela prese var noslogot dažus simtus kilogramu dienā -, kas jau ir vairāk, nekā vairums jaunuzņēmumu zīmolu pārdod nedēļas laikā. Sāciet tur.
Ņemot vērā budžetu-, ir vērts vairāk tērēt presei un filtram, jo tie nosaka eļļas kvalitāti un ražu. Varat ietaupīt uz vienkāršākām lietām: lietotu-tīrīšanas iekārtu, manuālu pildījumu automātiskās pildvielas vietā, krāsotu tērauda rāmi, nevis nerūsējošā tērauda rāmi, ja to atļauj higiēna. Vienkārši neizlaidiet neko, kas pieskaras eļļai, un neizlaidiet tīrīšanas posmu, lai ietaupītu naudu - par to būs jāmaksā apkope un kvalitātes problēmas.
Jauno celtnieku pieļaujamās kļūdas
Gadu gaitā mazos eļļas augos atkal un atkal parādās daži raksti. Taupība ar sēklu tīrīšanu noved pie saraksta -, tas sagrauj preses un piesārņo eļļu. Liela izmēra mašīnas iegāde līdzsvarotas līnijas vietā ir cita lieta: milzīga prese ar niecīgu filtru rada sašaurinājumu, ar kuru jūs cīnīsities katru dienu. Daži cilvēki, steidzoties pārdot, pilnībā izlaiž nostādināšanas un filtrēšanas posmus un tad brīnās, kāpēc viņu eļļa saplūst vai pudelē kļūst sasmakusi.
Ūdens un mitruma kontrole ir vēl viens kluss slepkava. Ūdens, kas eļļā nokļūst apstrādes laikā, izraisa tās ātrāku bojāšanos, un liekais mitrums sēklās pirms presēšanas pazemina gan ražu, gan kvalitāti. Mitruma mērītājs gandrīz neko nemaksā un ietaupa jūs no daudzām bēdām.
Un pārsteidzoši izplatīts: neplāno drošības un apkopes telpu. Eļļa ir slidena, aprīkojums kļūst karsts, un presēm nepieciešama regulāra tīrīšana un apkope. Saspiesta darbnīca to visu padara grūtāku un riskantāku.
Secinājums
Nelielas komerciālas pārtikas eļļas līnijas projektēšana nav sarežģīta, taču tā atalgo cilvēkus, kuri to rūpīgi pārdomā. Sāciet ar eļļas veidu un tirgu, kurā pārdodat, izveidojiet procesu, ap to, iekārtojiet darbnīcu tā, lai darbs noritētu, un pielāgojiet savu aprīkojumu reāliem pārdošanas apjomiem, nevis sapņiem. Sava budžeta pamatā saglabājiet kvalitātes -kritiskās daļas - presi, filtrus, tīrīšanas posmu -, un jūs iegūsit līniju, kas uzticami ražo labu eļļu un attīstās kopā ar jūsu uzņēmumu.
