Zemesriekstu eļļai ir dažas īpatnības, kuru dēļ presēšanas izvēle ir svarīgāka nekā citām sēklām -, salīdzinoši augsts eļļas saturs, pircējiem rūp atšķirīgs garšas profils un tekstūra, kas karstumā uzvedas savādāk nekā sēklas, piemēram, saulespuķu vai sojas pupiņas. Lūk, kas patiesībā atšķir labu zemesriekstu eļļas spiedes uzstādījumu no tā, kas ir neefektīvs.
Skrūvju presesir standarta izvēle zemesriekstu eļļai, un pamatota iemesla dēļ - zemesriekstos ir dabiski augsts eļļas saturs (parasti 44–56%), tāpēc tikai mehāniskā presēšana parasti nodrošina cietas ekstrakcijas ātrumu bez nepieciešamības ekstrahēt ar šķīdinātāju. Auksti spiestas-skrūvspiedes darbojas zemākā temperatūrā un saglabā vairāk dabiskā zemesriekstu aromāta un uzturvielu, kas ir svarīgi pircējiem, kuri mērķē uz augstākās kvalitātes vai "aukstās -presēšanas" tirgiem. Karsti-presētās versijās zemesrieksti vispirms tiek sagatavoti pirms-gatavošanas stadijā, kas nedaudz palielina ražu, bet maina garšas profilu -, kas bieži tiek raksturots kā grauzdētāks vai intensīvāks.
Iepriekšējās-tīrīšanas un lobīšanas aprīkojumsZemesriekstiem ir lielāka nozīme nekā daudzām citām eļļas augu sēklām, jo čaumalas veido būtisku neapstrādātu zemesriekstu svara daļu un neietekmē eļļas ražu. Īpašs zemesriekstu mizotājs efektīvi atdala kodolus no čaumalām, un, izlaižot šo soli, - mēģinot izspiest nelobītus zemesriekstus, - tiek tērēta gan presēšanas jauda, gan enerģija materiālam, kas nedod eļļu.
Cepšanas iekārtas, lai gan tas nav obligāti, tas ir izplatīts zemesriekstu eļļas ražošanā, jo grauzdēšana pirms presēšanas uzlabo gan ražu, gan garšu. Kontrolētai grauzdēšanas temperatūrai šeit ir liela nozīme - zem grauzdētiem zemesriekstiem, eļļa kļūst grūtāk izdalāma, savukārt pār-pārgrauzdēšana var radīt rūgtas notis vai samazināt eļļas kvalitāti. Ražotāji, kuru mērķis ir noteikts garšas profils, bieži apstrādā grauzdēšanas temperatūru tikpat rūpīgi kā preses iestatījumus.
Jaudas diapazonszemesriekstu eļļas spiedēm aptver no mazām cehām, kas apstrādā 100–300 kg dienā, kas ir izplatītas vietējo vai amatnieku ražotāju vidū, līdz rūpnieciskajiem izspiedējiem, kas apkalpo vairākas tonnas stundā. Zemesriekstu eļļas ražotāji, kuru mērķauditorija ir veikali vai specializētie tirgi, bieži apzināti izvēlas mazākas-jaudas spiedes, pat ja tilpums attaisno lielāku aprīkojumu, jo zemāka caurlaidspēja ļauj vairāk kontrolēt temperatūru un presēšanas ātrumu -, kas abi ietekmē gala garšu.
Filtrēšananeapšaubāmi ir svarīgāka zemesriekstu eļļai nekā dažām citām eļļām, jo nefiltrētai zemesriekstu eļļai uzglabāšanas laikā ir tendence duļķoties un ātrāk veidoties nosēdumos. Plākšņu filtri vai vienkāršas gravitācijas nostādināšanas tvertnes ir izplatītas mazākā mērogā; lielākas darbības bieži pievieno pulēšanas filtrēšanas stadiju, lai palielinātu plauktu stabilitāti.
Temperatūras kontrole presēšanas laikāir pelnījis īpašu uzmanību ar zemesriekstiem. Tā kā tie ir salīdzinoši ar eļļu{1}}bagāti, presēšanas laikā rodas berze
ātri ģenerē siltumu, un pārāk augsta temperatūra var pasliktināt garšas savienojumus pat nomināli “aukstās{0}}presēšanas” režīmā. Preses ar regulējamu ātrumu vai iebūvētu -dzesēšanu - dažreiz tik vienkāršas kā ūdens-mucas ar apvalku - palīdz uzturēt temperatūru ilgāku ražošanas ciklu laikā.
Preses izvēle atbilst jūsu tirgum
Mazam ražotājam, kas pārdod auksti spiestu{0}}amatniecisku zemesriekstu eļļu par augstākās kvalitātes cenu, ir ļoti atšķirīgas aprīkojuma prioritātes nekā liela mēroga-operācijai, kas piegādā zemesriekstu eļļu kā preču sastāvdaļu. Pirmajam visvairāk rūp temperatūras kontrole, garšas saglabāšana un partijas konsistence; otrajam vairāk rūp caurlaidspēja, maksa par litru un konsekventi ekstrakcijas ātrumi pēc tilpuma. Neviena pieeja nav "labāka" -, ko viņi risina dažādiem tirgiem, un aprīkojuma saraksts izskatās savādāk atkarībā no tā, uz kuru no tiem virzāties.
Secinājums
Skrūvju spiedes joprojām ir zemesriekstu eļļas ražošanas pamatā, taču apkārtējās iekārtas - lobīšanai, grauzdēšanai, filtrēšanai un temperatūras kontrolei - bieži vien ir tikpat svarīgas kā pati prese, lai iegūtu pareizo garšu un ražu. Pareizs līdzsvars starp kapacitāti un vadību, pamatojoties uz to, uz kuru tirgu jūs patiešām mērķējat, parasti ir svarīgāks par tirgū lielākās vai dārgākās preses dzenāšanu.
